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鮭魚炊飯

超級簡單的鮭魚炊飯,好吃到停不下來~電子鍋、電鍋都可以做喔! 沒有壓力鍋的,用電子鍋、鑄鐵鍋、電鍋都是可以完成的喔! 鮭魚煎一下,跟飯一起蒸煮,飯好了,通通都好了! 你還可以加牛蒡、還有毛豆一起煮,都很搭喔! 想要更懶一點,鮭魚就不用煎,直接放進去跟飯一起蒸,不過我覺得鮭魚煎一下,或者是有炭火爐的,燒一下,香氣會很不一樣呢!! 😋有關水量的部分,這次使用的是朝日的壓力鍋做炊飯,煮飯的水量是米1 水1.1,所以我減量為1:1。如果是電子鍋烹煮的話,水量可以減少10%(因為菇會出水) 傳統電鍋的話,水量可以減少10%,或者再少一些,因為電鍋比較容易有水蒸氣滴落的問題,導致飯太濕,這部分可能要自己依照使用的米種狀況衡量。 鑄鐵鍋煮飯米要先泡30分鐘,然後確實瀝乾水分,米水比例1:1 ,煮滾後轉小火煮9分鐘(看米量),關火再悶15分鐘。

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焦糖烤菲力鮭魚

鮭魚菲力 ...一塊

砂糖 ...適量 (我用的是天然低GI椰花蜜糖)

沙拉食材 ...鳳梨丁、洋蔥丁和小黃瓜丁 裝飾用 ...小番茄、雞蛋沙拉 【焦糖烤菲力鮭魚的做法如下】 前置作業:先將準備好的不老鮭無骨菲力,中間劃一刀但不切斷,擦乾水分後備用。

❶ 將處理過的不老鮭無骨菲力,均勻地灑上鹽巴和黑胡椒粒調味,最後在魚皮的部分撒上一湯匙砂糖,抹勻。

❷ 將鮭魚送進烤箱,烤箱溫度200度,上下火烤10-15分鐘即可(各家烤箱溫度難免有落差,再自行查看表面狀況判斷出爐)

❸ 將準備好的沙拉食材放進碗中,用油醋醬拌勻後即可。(我用的是【壽滿趣-Somuch】頂級初榨冷壓酪梨油醋醬)

❹ 將所有食材(鮭魚、沙拉、裝飾用小番茄) 擺盤後即可上桌

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香菇鱸魚湯

不需要過多繁複的烹調,只要簡單料理煮個清淡魚湯,就能吃出食物的原味及營養!

材料:

清水 800cc,鱸魚 420g,美白菇 65g,蔥段 10g,薑絲 10g,新鮮百里香 4g,蔥末 35g

調味料:

塩 1/4+1/8茶匙

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汁燒鯖魚

🔴材料

鯖魚2條 檸檬半個 鰻魚汁15克 生抽15克 糖2匙 胡椒粉少許

🔴步驟

1.把鯖魚解凍然後最出並印乾

2.準備一隻碗並倒入調味料,將其撈勻

3.準備焗盤並鋪上牛油紙,烤箱預熱200度

4.把鯖魚放上牛油紙上,將醬汁均勻塗上鯖魚(前後都要)

5.鯖魚入烤箱,烤10分鐘

6.從烤箱取出鯖魚,於表面多塗上一層醬汁 ,放進烤箱多烤5分鐘,完成

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一魚二吃紅燒香煎土魠魚

很多人很喜歡吃魚,又怕吃魚很麻煩,大家會想說我買冷凍魚跟市場上買的魚有什麼不一樣?市場上賣的魚有可能凍過之後再解凍,或者是它在運送過程中的保存條件不是很好,但基本上漁船直接撈上來直接處理過後冷凍的魚,會比在市場上買的魚還要新鮮,記得買回去之後解凍的魚就不要再回凍第二次,這樣吃到的魚最新鮮。

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土魠魚羹 

台灣經典小吃 土魠魚羹 在家也能輕鬆自己煮

所需材料:土魠魚 300公克 , 結球白菜 400-500公克 , 乾香菇 8公克 ,柴魚片 10公克 ,香菜末 少許 (可省略) 調味料 : 蒜頭酥 1大匙 , 醬油2大匙 ,糖 20公克 , 米酒1大匙,烏醋 少許 ,香油 少許,鹽 適量 , 白胡椒粉 少許 醃料:醬油 2茶匙 , 米酒2茶匙 ,糖1茶匙 ,薑泥1茶匙 ,蒜泥1茶匙, 五香粉 少許 , 白胡椒粉 少許

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龍虎石斑魚湯

肉質非常Q彈,而且帶著厚重膠質與油脂,入口都是香!

這種白肉魚非常適合拿來清蒸或煮湯!

清爽口感、製作方法非常簡單!

絕對是老饕首選!

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清蒸午仔魚

食材: 午仔魚 1 尾(約300G)

配料: 辣椒1支 蔥 1支 薑 1小塊 調味料: 鹽 1/2 小匙 醬汁: 米酒1大匙 水 1大匙 蒸魚醬油2大匙

作法:

1. 魚輕畫幾刀,抹鹽醃一下

2. 薑絲、蔥白和醬汁一起蒸8-10分

3. 起鍋後放辣椒絲蔥絲

4. 淋上熱油,就可以上桌啦

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紅燒金鯧魚

我知道煮魚一直都是媽媽們很頭痛的一道料理😫 今天我也分享我的做法給你😎 再搭配魚的醬汁讓小朋友過年可以多吃幾碗飯 其實煮魚沒有想像中的那麼困難 你也可以端出一道漂亮的魚料理👍👍

煎魚小訣竅: 記得在煎魚的時候 要把魚的表面都擦乾 這樣魚在下去煎的時候 魚才會煎的好看

~小筆記~

1.少許鹽巴   2.麵粉   3.淡醬油50~80cc

4.糖一平匙   5.蒜末   6.薑片   7.大量的蔥

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香煎白帶魚捲

帶魚肉質綿密好吃,含有鎂及維生素D,健康吃,新鮮美味好食材。
白帶魚捕撈上岸後,整尾去骨去刺,再以人工慢慢捲起,簡單酥炸、香煎都美味,可以大口吃肉喔!好吃的家庭小料理,細嫩肉質,香甜美味。
 

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酥炸檸檬魷魚圈

西班牙料理 

食材  烏賊 3隻 (500~600g) 

自製白脱牛奶 360ml(請用牛奶320ml+檸檬汁40ml混合冷藏靜置至少五分鐘) 

中筋麵粉 ½ 杯  • 馬鈴薯澱粉(太白粉) ½ 杯

甜椒粉2匙• 鹽1~2 • 黑胡椒1 ~2 • 蒜粉1~2匙 • 辣椒粉1 ~2 • 辣椒碎1 

•  義大利芹碎 適量 • 黃檸檬 切角沾醬: • 蛋黃醬 70g • 檸檬 1個(搾汁) • 辣椒水 適量 • garlic  蒜粉 1~2 •黑胡椒 少許 •  義大利芹碎 裝飾

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照燒魷魚

食材: 魷魚 500克 ·蒜頭 20克 ·薑片 20克 ·洋蔥 100克 ·紅洋蔥 100克 ·無鹽奶油 25克

照燒醬汁: 日式醬油 4大匙 ·味淋 2大匙 ·料理酒 2大匙 ·糖 2大匙 ·水 10大匙

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鯖魚味噌煮

鯖魚含有豐富Omega-3
Omega-3的好處:
有助於降低身體發炎現象,讓肺部、呼吸道減少感染的機會。
家庭必備,經典台灣味。
米飯最佳拍檔,不可一日無此物!
 

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味噌鳕鱼

鱈魚肉質細膩滑嫩、清甜鮮美,清蒸、乾煎等料理方式皆適宜;烹調時間勿過長,以保持產品之鮮嫩口感。魚肉脂肪勻稱結實而少刺,肉質綿密,入口即化!

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番茄鱸魚湯

金目鱸魚片肉質更為鮮甜細緻。富含維生素B2 和維生素E,以及微量元素鉀。

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茄汁白帶魚圈

白帶魚捕撈上岸後,整尾去骨去刺,再以人工慢慢捲起,簡單酥炸、香煎、紅燒都美味,可以大口吃肉喔!好吃的家庭小料理,細嫩肉質,香甜美味。

白帶魚不只肉質綿密好吃,更富含有鎂及維生素D,是兼顧美味與健康的好食材。

選購白帶魚清肉捲

炸冷凍花枝丸

只採用新鮮原料花枝製成。
料理方式多元,油炸、燒烤皆宜!
風味絕佳!吃的到花枝原肉、多層次口感

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透抽毛豆拌飯

口感Q彈,感受來自海洋的幸福..
足足超過30公分,尺寸大、份量夠,吃的過癮。
透抽切片先乾煎快炒,搭配蒜片.薑絲.芹菜末.與川燙後毛豆一起拌炒即可
另醬爆、炙烤、紅燒、涼拌、快炒、湯鍋、三杯...等皆美味,Q彈甜美

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香煎干貝 

北海道干貝本身肉質鮮嫩味美,因此料理時不需要放入過多調味,只要加點奶油、少量的鹽和黑胡椒調味,使其保留原始的海味,即可成為一道絕世美食。

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干貝炒甜豆

北海道干貝本身肉質鮮嫩味美,因此料理時不需要放入過多調味

干貝切半先燙半熟,搭配甜豆.蒜片.紅蘿蔔拌炒即可

選購干貝

蒜蓉鲍鱼

鮑魚川燙後.泡冰水提升肉質Q勁

蒜蓉醬製作

辣椒末.香菜.蒜末.醬油膏.醬油.糖(少許)拌勻

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白醬龍蝦

食材

1.動物性奶油100g
2.低筋麵粉100g
3.水或高湯擇一1000g
4.龍蝦1隻
5.磨菇數朵
6.洋蔥1顆

※小叮嚀:奶油、麵粉、水三種的比例為1:1:10。

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